番茄沙司色泽鲜红、均匀且有光泽，香气浓郁，酸甜比例协调，口感醇厚顺滑。作为经典佐餐酱料，能中和油炸食品油腻感，刺激味蕾；用于主食涂抹，赋予独特酸甜风味；在烹饪中是重要调味基料，可用于制作多款中西菜肴；还可与其他食材、调味料复配，衍生出多元复合酱汁。

Sanshubio® Q4705在蚝油中的应用方案 1. 蚝油产品介绍 蚝油拥有均匀稳定的红褐色泽，能赋予菜肴浓郁饱满的视觉质感；其蕴含自然浓郁的蚝香，层次丰富且滋味鲜美醇厚；质地呈柔滑半流体状，稠度适中，便于倾倒且均匀附着食材，有效提升菜肴风味与口感；凭借广泛的风味兼容性，适用于炒、烩、烧、炖、煮等多种烹饪方式，增强菜品风味协调性与味觉层次。 2. 蚝油配方组分分析 1. 蚝汁：作为风味基底，奠定产品独特鲜味与醇厚口感基调。 2. 白砂糖+果葡糖浆：通过复配比例调控，利用协同效应赋予蚝油层次丰富、立体饱满的甜味特征。 3. 食盐：与蚝汁天然盐分协同，构建产品咸鲜风味的平衡基础。 4. 鲜味复配体系：谷氨酸钠与肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠等呈味核苷酸科学复配，实现鲜味强度指数级提升。 5. 柠檬酸：兼具抗氧化作用，延缓风味劣变；通过酸味调节与协同效应，提升整体风味协调性。 6. 山梨酸钾：通过干扰微生物细胞膜通透性、抑制酶活性，有效延长产品货架期。 7. 增稠稳定体系：羟丙基二淀粉磷酸酯与黄原胶构建核心增稠网络，搭配果葡糖浆、小麦粉增加溶质浓度，赋予产品理想的半流体状态、粘稠度及挂壁性，保障稳定流变特性。 3. Sanshubio® Q4705在蚝油中的作用 1. 增稠稳定：Sanshubio® Q4705分子结构中的磷酸基团赋予其强亲水性，在蚝油体系中通过充分糊化膨胀形成稳定水合层，依托分子间氢键作用、静电排斥及空间位阻效应，有效抑制颗粒聚集与重力沉降；羟丙基的引入破坏淀粉分子结晶区，延缓糊化淀粉的老化进程，从根本上杜绝货架期内分层、沉淀现象，保障产品物理稳定性。 2. 改善口感：Sanshubio® Q4705在水相可形成均匀细腻三维凝胶网络，可有效抑制颗粒聚集，改善体系质构均匀性，消除粗糙感与砂粒感，赋予蚝油柔滑绵密的口感体验，提升味觉传递的连续性与舒适性。 3. 优化流变性：通过精准调节剪切变稀特性，Sanshubio® Q4705 使蚝油在倾倒时呈现适宜流动性，满足便捷操作需求；当剪切力消失后，体系黏度迅速恢复，凭借优异的触变性实现均匀附着于食材表面，形成稳定风味涂层，强化风味物质的持续释放与口感层次的立体表达。 4. 添加量与添加方式 建议添加量：产品总质量的5%左右。 添加方式：将计量后的Sanshubio® Q4705于常温条件下缓慢加入水中，搅拌均匀，使其充分糊化、分散，形成均匀的预混液。随后，将预混液与其他原料在一定条件下进行充分熬制融合。 更详细配方与加工工艺请咨询三黍生物技术人员。

Sanshubio® A3207简介 1. 产品简介 Sanshubio® A3207是以木薯淀粉为原料，经磷酸化和乙酰化制得的乙酰化二淀粉磷酸酯。Sanshubio® A3207弥补了原淀粉在功能上的局限性，使其从单一的增稠剂拓展为兼具稳定、乳化、改良质构等多功能的淀粉，广泛应用于肉制品、烘焙、饮料等领域。 在食品工业应用中，Sanshubio® A3207具备多重优势： 1. 稳定体系结构：增加食品黏稠度，使食品体系更稳定。 2. 改善质构和稳定性：减少加热时的水分流失，延缓淀粉老化，提升食品柔软度和嫩度等。 3. 耐剪切：抵抗机械剪切力导致的黏度下降。 4. 抗冷冻：抗重结晶能力强，防止速冻食品开裂或变韧。 5. 耐极端条件：在高温杀菌环境、酸性环境中仍能保持性能。 Sanshubio® A3207尤其适用于肉丸、肉肠等食品场景，可帮助生产企业简化配方，降低生产成本。 Sanshubio® A3207的使用应符合GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定。 2. 产品指标 Sanshubio® A3207执行标准为 GB 29929-2013《食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯》。具体检测结果如下： 项目 测试类别 指标要求 检测结果 色泽 感官要求 白色、类白色或淡黄色 白色 状态 感官要求 呈颗粒状、片状或粉末状，无可见杂质 粉末状，无可见杂质 气味 感官要求 具有产品固有的气味，无异味 无异味 干燥减重/% ≤ 理化指标 18.0 14.3 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 理化指标 0.5 未检出 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 理化指标 1.0 未检出 二氧化硫残留/(mg/kg) ≤ 理化指标 30 0.36 残留磷酸盐(以P计)/% ≤ 理化指标 0.04 未检出 白度(457nm蓝光反射率)/% 补充指标 —— 93 电导率/(uS/cm) 补充指标 —— 478 pH 补充指标 —— 5.43 注：检测结果基于实验室测试数据，仅用于使用时的参考，不作为产品的标准。 3. 包装与存储 1. 包装：净重25kg/袋，也可根据客户需求使用其他规格的包装。 2. 存储：储存温度低于50℃，避免阳光直射、放置于阴凉通风干燥处。 3. 保质期：24个月。